Aquí los encaletados columnistas dejan sus palabras
Cada uno ha sido seleccionado por su profesionalismo, su gusto por el vino, los wenos datos y experiencias varias.
CATAS NÓMADES…LA CARRETA SE MUEVE
La vida misma es una carrera, una constante competencia y va pasando a una rapidez que no nos permite disfrutar un carajo, nosotros los Nómades decidimos ir despacio, sin motores , decimos ir disfrutando el paisaje, aprendiendo en el camino, a la vuelta de la rueda y sobre nuestra propia carreta. Catas nómades nació de […]
Machas en salsa golf “Don Juaco” + Schwaderer espumante brut (método tradicional) de semillón
Por Isidora Díaz (@isidoradiaz) Hay ocasiones en la vida -o en la vida de quien escribe, para ser más precisa-, en que se puede innovar, y hay otras en que NO no más. Una de ellas es la forma en que se preparan las machas en la casa de mis padres. A pesar de […]
Causeo de habas, queso de cabra y anchoas + Fuy Cinsault
Por Isidora Díaz @isidoradiaz A veces de pura cueva -sorry la informalidad- una descubre cosas geniales que a propósito no se le hubiesen ocurrido jamás. Porque una es viva, pero no tanto. Esta vez el cuevazo se llama anchoas y cinsault. Es magia pura lo que sucede entre la salazón metálica de las anchoas -que […]
La Segunda versión Meet & Drink, Hotel Almacruz
Después del éxito de la primera versión realizada en el mes de julio, un día en que el cielo se caía lloviendo y a casa llena. El Buen Beber se aventura a una segunda versión, totalmente primaveral, de la Feria boutique Meet & Drink. “En julio tuvimos una excelente convocatoria, tanto de productores como de […]
4to. Festival Gastronómico Cerro de Sabores
El 4to. Festival Gastronómico “Cerro de Sabores”: Una Celebración de la Identidad Culinaria de Valparaíso y su Impacto Socioeconómico Valparaíso, 09 de Agosto de 2023 – En un esfuerzo por enaltecer la rica herencia gastronómica multicultural de la quinta región y potenciar la economía local, se llevará a cabo el esperado “4to. Festival Gastronómico Cerro […]
Curso y Cata Vinos de Chile
Curso y Cata de Vinos de Chile por el mes del vino chileno en La Academia del Vino Se acerca septiembre, y con él llega la celebración del Día del Vino Chileno y las Fiestas Patrias. Para celebrar la ocasión, la Academia del Vino ha preparado un curso especial para aprender sobre los vinos chilenos, […]
Hijo del completo
por Vicente Larraín Chef de @mariamaria_valpo Siempre tengo ganas de comerme un completo. No lo hago muy seguido por dos razones, 1: el mito de la salud, y 2 e infinitamente más importante, la oferta completistica. Casi nunca encuentro lo que estoy buscando, cosa que me da mucha pena porque es prácticamente nuestro plato nacional […]
FRESCO EL CEVICHE!!
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Dando Jugo con los Blancos
No tiene un blanco del año, me pregunta un compita por WhatsApp. De reojo, miro el stock de Caleta y me doy cuenta de que pocos blancos jóvenes del año tengo y no es por qué no me gusten, solamente que el parroquiano prefiere tintos muy tintos y el consumidor de blancos es muy poco […]
Ossobuco al vino en cocción lenta + Cabernet Sauvignon GluGlú de Narbona Wines
Isidora Diaz @revistafondo Esta receta es media trabajosa pero como todo lo que cuesta en la vida, vale la pena. Son tres horas y media de cocción a baja temperatura que transforman esta carne en manjar de divinidades romanas. También se puede hacer con un asado de tira gordo, siguiendo las mismas instrucciones. Si tiene […]
PASAR AGOSTO
Pasar agosto Por Isidora Díaz de @revistafondo Me acuerdo que cuando era chica los aromos florecían en agosto. Este invierno fui al sur y ya a principios de julio estaban las flores amarillas reventadas, como si la primavera ya se hubiese desatado. En julio, al menos tres personas mayores -más o menos cercanas- se fueron […]
DEL MAULE. BIEN ITALIANI
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Pan con paté
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Viña Gillmore, ALMAULE, País 2019, Valle del Maule.
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el secreto del perol de Pancho Guzmán
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Empanadas fritas de locos + Franco Chardonnay Gran Reserva
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Pasta con salsa de salmón al azafrán.
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Qué onda con los puntos?
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Un nuevo encaletao
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Rápida y furiosa
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TREMENDO TRIP
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“Al Chileno no le Gusta Ganar Plata”
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De peras “borrachas” y más…
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Tártaro de espárragos crudos con pomelo, queso de cabra y sumac + Pedro Jimenez Cordilleramar de Viña Choapa
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Flaqueando…
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Cocinarle al vino #1: Almejas del Norte y Pinotel de Bodegas Re
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¿Su carnet, por favor?
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No estaba muerto: andaba de bon vivant
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¿Aló Caleta? Aquí me presento.
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Cómeme despacito
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Me gusta mi tortillera
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Hacedor de cuento
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¿Dormimos juntos?
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REtomando
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Un viaje hacia el interior
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Sin patente
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Yo llevo el espumoso
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¿Cuál es realmente la “escena” para el vino local en Valparaíso?
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